flyfishingwingshootingexpo.com

Osmanlı İstanbul’unda Ta’am Bişirüb Satanlar Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800)

YAYIN TARİHİ 2020-02-06
DOSYA BOYUTU 11,56
ISBN 6051051741
DİL TÜRK
YAZAR Mustafa Altıntaş
BİÇİM: PDF EPUB MOBI
FİYAT: BEDAVA

Kitabı okumak ister misin Osmanlı İstanbul’unda Ta’am Bişirüb Satanlar Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800) PDF formatında? İyi seçim! Bu kitap yazar tarafından yazılmıştır Mustafa Altıntaş. Okumak Osmanlı İstanbul’unda Ta’am Bişirüb Satanlar Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800) çevrimiçi şimdi çok kolay!

Elinizdeki kitabın konusunu 15. yüzyıldan 18. yüzyılın sonuna kadar İstanbul aşçı ve tatlıcıesnafının faaliyetleri oluşturuyor. Bunlardan 1501 tarihli İstanbul İhtisab Kanunnamesinde“aşçılar ve başçılar ve büryancılar ve börekçiler fi’l-cümle ta’am bişirüb satanlar” diyebahsedilir. Peki kimdir bu “ta’am bişirüb” satanlar? Kaç kişidirler, İstanbul’un neresinde, nepişirirler, kaça satarlar? Bu soruların cevabı aranırken bir yandan da, kaynakların izin verdiğiölçüde kira, vergi ve istihdam ile İstanbul’un fethinden hemen sonra şehrin iskân veşenlendirme faaliyeti kapsamında Bigadiç’ten gelen helvacı Mustafa ile Çorlu’dan gelenhelvacı Hacı İbrahim örneklerinde olduğu gibi ta’am pişirip satanların coğrafi kökenleri gibikonulara da yer veriliyor. Çalışmada Ayrıca 15. yüzyıldan 18. yüzyıla Osmanlı mutfağınınnasıl bir değişim geçirdiği ve bunun nedenlerinin izleri sürülüyor. Gerek Osmanlı iktisat tarihigerekse Osmanlı mutfak kültürü araştırmalarında, Osmanlı klasik dönemi İstanbul’unda evdışında yeme olgusu ve parayla yemek satan işletmeler hakkında herhangi bir çalışmayarastlanmıyor. Osmanlı mutfak kültürü hakkındaki çalışmalar, ağırlıklı olarak saray mutfağıodaklıdır ve sıradan halkın ne yediği, nerede yediği hakkında pek bilgi vermezler. İktisattarihi araştırmalarında ise, aşçı ve tatlıcı esnafına genel esnaf tarihi içinde yer verilmeklebirlikte özellikle bu esnafı ve faaliyetlerini araştıran bir çalışma bulunmuyor. Tamamen arşivbelgelerine ve birinci el kaynaklara dayanarak hazırlanan elinizdeki çalışmayla bu eksikliğingiderilmesine katkıda bulunmaya çalışılıyor. Mustafa Altıntaş, Gazi Üniversitesi İnşaatMühendisliği ve Anadolu Üniversitesi Tarih bölümünden mezun oldu, yüksek lisans eğitiminiMarmara Üniversitesi İktisat Tarihi Bilim Dalında “Osmanlı İstanbul’unda Lokanta ve TatlıcıEsnafı” isimli teziyle tamamladı. Halen mutfak kültürü ve yemek tarihi üzerinde araştırmalaryapıyor.

...atanlar? Kaç kişidirler, İstanbul'un neresinde, nepişirirler, kaça satarlar? ... Osmanlı İstanbul'unda Ta'am Bişirüb Satanlar; Aşçılar, Başçılar... ... ...Ta'am Bişirüb SatanlarAşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800). Peki kimdir bu "ta'am bişirüb" satanlar? Kaç kişidirler, İstanbul'un neresinde, nepişirirler, kaça satarlar? Bunlardan 1501 tarihli İstanbul İhtisab Kanunnamesinde aşçılar ve başçılar ve büryancılar ve börekçiler fi'l-cümle ta'am bişirüb satanlar diye bahsedilir. ...Ta'am Bişirüb Satanlar Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler ... Ta'âm Bişirüb Satanlar %36 İndirimli ... . ...Ta'am Bişirüb Satanlar Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800). Peki kimdir bu "ta'am bişirüb" satanlar? Kaç kişidirler, İstanbul'un neresinde, nepişirirler, kaça satarlar? Osmanlı İstanbul'unda Ta'am Bişirüb Satanlar. Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800). Peki kimdir bu "ta'am bişirüb" satanlar? ...Ta'am Bişirüb Satanlar Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800). Peki kimdir bu "ta'am bişirüb" satanlar? Kaç kişidirler, İstanbul'un neresinde, nepişirirler, kaça satarlar? ...Ta'am Bişirüb Satanlar Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800). Peki kimdir bu "ta'am bişirüb" satanlar? Kaç kişidirler, İstanbul'un neresinde, nepişirirler, kaça satarlar? Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800). Peki kimdir bu "ta'am bişirüb" satanlar? Kaç kişidirler, İstanbul'un neresinde, ne pişirirler, kaça satarlar? Osmanlı İstanbul'unda Ta'am Bişirüb Satanlar. Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800). Peki kimdir bu "ta'am bişirüb" satanlar? Bunlardan 1501 tarihli İstanbul İhtisab Kanunnamesinde aşçılar ve başçılar ve büryancılar ve börekçiler fi'l-cümle ta'am bişirüb satanlar diye bahsedilir. Bunlardan 1501 tarihli İstanbul İhtisab Kanunnamesinde aşçılar ve başçılar ve büryancılar ve börekçiler fi'l-cümle ta'am bişirüb satanlar diye bahsedilir. Bunlardan 1501 tarihli İstanbul İhtisab Kanunnamesinde aşçılar ve başçılar ve büryancılar ve börekçiler fi'l-cümle ta'am bişirüb satanlar diye bahsedilir. ...Ta'am Bişirüb Satanlar Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800). Peki kimdir bu "ta'am bişirüb" satanlar? Kaç kişidirler, İstanbul'un neresinde, nepişirirler, kaça satarlar? Bunlardan 1501 tarihli İstanbul İhtisab Kanunnamesinde aşçılar ve başçılar ve büryancılar ve börekçiler fi'l-cümle ta'am bişirüb satanlar diye bahsedilir. ...Bişirüb Satanlar Aşçılar, Başçılar, Büryancılar, Börekçiler, Tatlıcılar (1500-1800). Üniversitesi İktisat Tarihi Bilim Dalında "Osmanlı İstanbul'unda Lokanta ve Tatlıcı Esnafı" isimli teziyle tamamladı. Bunlardan 1501 tarihli İstanbul İhtisab Kanunnamesinde aşçılar ve başçılar ve büryancılar ve börekçiler fi'l-cümle ta'am bişirüb satanlar diye bahsedilir....